南充糕点师培训|南充糕点培训|南充糕点制作培训
2010-11-24 11:26 1610次
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芝麻酥
原料:黄油200克,低筋面粉320克,糖粉170克,全蛋一只(60克),黑白芝麻各40克烤箱越热175度烤盘铺好油纸
做法:1. 黄油和糖粉混合均匀。(我用电动打蛋器打发至羽毛状)2. 分次加入蛋液,继续混合均匀3. 加入过筛的面粉和黑白芝麻4. 混合成团后,放置醒半小时5. 将面团擀成薄片,用模具压出饼坯6. 预热175度的烤箱,放中层,烤10-15分钟
(南充糕点师培训|南充糕点培训|南充糕点制作培训) 芝麻酱饼
选料;面粉200g,温水135g,芝麻酱、植物油、白糖适量。
制法;1.将温水加到面粉里,一边加一边用筷子搅拌成片状。2.搅拌均匀后用手和面,开始面团会很粘,揉到面团不粘手时,用保鲜膜盖住,饧面15分钟,再长点也没关系。看起来不光滑,没关系饧好就光滑了。3.等待饧面的时候,倒适量芝麻酱在小碗里,加入白糖和适量植物油调匀。4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了,在台面上略抹油,将面团擀成大张薄片,擀开后在面皮抹满芝麻酱,从长到下卷成长卷,抓住两头适当抻长,然后从一头开始盘卷起来,静置松驰10分钟。5.将面团擀开成圆饼状(不用太薄),平底锅加适量的油烧热,用中小火烙饼,烙的时候盖上锅盖,烙熟即可。
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