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成都咖啡师培训|成都学咖啡|成都培训咖啡|咖啡师培训|培训咖啡师|咖啡培训|咖啡制作培训就选太阳鸟，咖啡师培训*，90%实操，*推荐就业，学员满足的咖啡师培训学校 联系人：刘老师 李老师 电话：15328094228 QQ：1367317555 934991767 1.「Hario 法国压」（French Press, 法式滤压壶）一支 2. 新鲜烘焙的咖啡豆 (成都咖啡师培训|成都学咖啡|成都培训咖啡) 3. 搅拌用竹匙、白色咖啡杯 4. 杯测记录表（按此下载打印）或笔记本（记录用） ◎作法 1.将新鲜烘焙、新鲜研磨的咖啡粉（15g）倒入法国压，靠近鼻子，品闻新鲜研磨咖啡粉的香气，并且记录下来，这就是这一款咖啡的干香气（Dry Fragrance）。 2.注入98度的热水，此时新鲜咖啡粉因为释放出二氧化碳（CO2）而产生膨胀，在法国压上端形成一层粉层。 3.用搅拌竹匙将咖啡粉层往下压，同时缓慢而均匀地搅拌，使咖啡粉充分受到浸泡。。 4.搅拌同时端起法国压，壶口置于鼻下，仔细品闻此时咖啡的香气，并且将之记录下来，这就是这一款咖啡的湿香气（Wet Aroma）。 (成都咖啡师培训|成都学咖啡|成都培训咖啡) 5.按照法国压一般的使用方式，两分钟后压下压杆，先倒出少量咖啡汁液到杯中。 6.端起咖啡杯，轻轻摇晃咖啡杯，使咖啡液在杯中旋转，同时品闻杯中的香气。建议使用白色咖啡杯，以便观察咖啡液色泽。 7.接着端起咖啡杯，小口地啜吸。试着在啜吸的同时，混杂着空气一起吸进口腔，此时会产生不太好听的淅哩呼噜啜饮声，但是这个「不雅之举」却能帮助你更容易分辨出咖啡里的细微味道。将品尝到的风味记录下来。 8.*将咖啡杯倒满，放置着让咖啡的温度自然下降。待温度完全降至室温，再次品尝，并将咖啡冷掉后尝到的细微发现记录下来。 (成都咖啡师培训|成都学咖啡|成都培训咖啡) ◎诀窍 1.在步骤（6）里，摇晃咖啡杯目的有三： a)藉此观察咖啡液颜色 b)促使杯中咖啡温度降低，方便品尝 c)令咖啡香气的发散，便于闻香。若此咖啡风味有缺点（烟味、焦味...等等）此时不难察觉。 2.品尝同时回想自己的味觉经验，将品尝到的细微味道「以你熟悉的味觉经验」描述、纪录下来。 3.法国压使用后立即清洗、放置通风处自然风干，保持干净以免影响往后的杯测工作。 (成都咖啡师培训|成都学咖啡|成都培训咖啡) 成都咖啡师培训|成都学咖啡|成都培训咖啡|咖啡师培训|培训咖啡师|咖啡培训|咖啡制作培训就选太阳鸟，咖啡师培训*，90%实操，*推荐就业，学员满足的咖啡师培训学校 联系人：刘老师 李老师 电话：15328094228 QQ：1367317555 934991767