酒店（餐饮）中高层职业经理（八期）课程

【时间地点】首次开课时间：3月26日-3月31日 二次开课时间：4月16日-4月23日 计11天课程+3天拓展、考察共14天。 上课地点：北京外事学校 【课程设置】 *阶段 实践研修 课程内容 主讲老师 酒店市场营销与收益*化管理 什么是收益管理及发展／营销体系的建立与维护解析／管理创新／客源市场分类及需求预测／优化控房／销售渠道管理／价格制定与管理／酒店营销策划管理的黄金规则／微利时代的营销管理／收入*化的收益管理／个性营销在酒店的应用范例 李 伟 曾任洲际酒店收益、市场战略总监，现任世界*的酒店管理集团美国marriott培训总监，奥运住宿团队副经理 前厅、客房部管理与发展 前厅与客房部的运营与管理／当今发展趋势／制定服务和程序的原则／ＶＩＰ接待／各岗位员工管理／*目标制定与跟进／*培训体系 张文锐 *旅游局高级培训讲师，酒店星级评定评委，现任长富宫客务总监 酒店服务与质量管理 酒店服务质量控制的新思维与新举措;酒店业客户满意度管理;ISO9000/14000国际标准体系认证推广等 刘显良 工商管理硕士（瑞士洛桑酒店），人力资源管理师，北京*人才研究中心特聘讲师 酒店筹建 餐厅成功筹建与开业／商务礼仪／餐厅标准业务培训／6T实务培训／社交与投诉处理技巧／餐厅与厨房现场管理 王华伟 高星级酒店十余年,近四年在做如家新店的培训 开发与运营 1,参观考察(鸟巢,水立方,奥运公园);北京国际饭店; 昆仑饭店; 蟹岛生态产业园等. 2,拓展训练 参观考察 拓展训练 全体同学 餐饮现场管理与卓越沟通 餐饮业经营及管理现状／餐饮食品卫生与安全／餐饮企业六常管理及实施／会议与特殊服务／增进沟通技巧运用新技术、新产品与信息化管理／餐饮业市场细分与销售管理／餐饮企业危机管理与媒体应对／餐饮企业财务管理及税收筹划 夏敏辉 *旅游局高级培训讲师，现任贵宾楼总经理助理，餐饮总监 打造金牌点菜师及把悄悄溜走的利润装进口袋—餐饮成本控制与细节管理 餐饮成本控制体系的建立/采购及中心厨房成本控制的优势/厨房成本控制的各细节/如何打造一名金牌点菜师 徐宝良 教育部首批*餐饮业职业经理人培训师， 现任北京嘉鸣菲特酒店管理咨询总经理．旅游烹饪专业，*高级西式烹调师、营养师 餐饮如何做好个性化服务 深刻理解个性化服务／应具备的条件／管理关键点／预测客户需求／ 易 钟 中易视野酒店管理公司总经理,剑桥商务管理专业毕业，曾就职开元旅业 酒店酒店工程管理与绿色饭店创建 绿色饭店管理体系的建立与实施；酒店节能减排与新酒店消防管理;现代酒店投诉，法律纠纷处理案例解析;现代酒店安全管理技术应用 陆诤岚 浙江*环境工程博士 浙江工商*旅游管理系副主任，副教授，硕士生导师 饭店财务报表分析与细节管理 酒店资源控制与管理;现代酒店预算管理应用解析;税务筹划;酒店预算系统工程的编制方法;买方市场下低成本战略思考 毕彦生 高级会计师、资深财务培训师，北京旅游国际饭店业培训中心客座教授，中江之旅酒店管理公司执行总裁 酒店业人力资源 人力资源体系的建立；人才甄选、识别与考核评估体系的建立；员工工资制度与激励机制；劳动合同的签订。案例 葛贵堂 北京正德智业咨询总经理，北京*经济客座教授，美国饭店协会教育认证教师，2002年度*企业培训师 备选：餐饮精细化管理,王增琪(新澳酒店集团培训总经理)；酒店餐饮服务礼仪,刘娟(新世纪日航培训总监) 第二阶段：统一组织安排对北京的星级、餐饮酒店及会议度假酒店进行考察和学习. 第三阶段：拓展训练，以体验—分享—交流—整合—应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。 【教学实施】 由具备多年五星级酒店实际工作经验总经理及高管亲自授课，辅以清华、*旅游、北京联大旅游教授等组成实战团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。 【证书颁发】 学员完成全部课程并通过考核合格者,颁发由*旅游局监制的”*人民共和国旅游行业管理人员岗位职务培训证书”。有需求的同学可以推荐实习和工作。