*福建厨师烹饪培训学校之食品雕刻

X05华南福建厨师烹饪培训学校福州厨师烹饪培训学校泉州厨师烹饪培训学校厦门厨师烹饪培训学校教你食品雕刻原料选配 1).食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品；但最为常用的还是前一类。现将常用的蔬菜品种的特性及用途介绍如下： 1、青萝卜：体形较大、质地脆嫩，适合刻制各种花卉、飞禽走兽、风景建筑等，是比较理想的雕刻原料，秋、冬、春三季均可使用。 2、胡萝卜、水萝卜、莴笋：这三种蔬菜体形较小、颜色各异，适合刻制各种小型的花、鸟、鱼、虫等。 3、红菜头：又称血疙瘩，由于色泽鲜红、体形近似圆形，因此适合雕刻各种花卉。 4、马铃薯、红薯：质地细腻，可以刻制花卉和人物。 5、白菜、圆葱：这两个品种的蔬菜用途较为狭窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。 6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黄瓜：因为这些瓜其内部是带瓤的，可利用其外表的颜色、形态、刻制各种浮雕图案。 7、红辣椒、青椒、香菜、芹菜、茄子、红樱桃，葱白、赤小豆：主要用来作为雕刻作品的装饰。 2).选用食品雕刻原料的原则。在选择食品雕刻仪器的原料时，注意以下几条原则就可以了。 1、根据雕刻作品的主题进行选择，切不可无的放矢。