云昆明酒店管理培训-昆明姜泓吟学校讲餐饮成本管理

云昆明酒店管理培训-昆明姜泓吟学校讲餐饮成本管理 随着社会经济的不断发展，餐饮业已成为*的重要产业之一。 餐饮企业，无论规模和服务方式有什么不同，都必须要有成本控制体系。 餐饮企业，成本控制体系必须涵盖食品生产服务的各个业务环节。控制的方法包括利用会计信息系统以及其他表格和报表提供的资料，并适用一定的控制手段保证企业餐饮经营应得的利益。管理人员和员工应同心协力保持控制体系的有效性。 当前，企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化，成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平居高不下，严重制约着企业效益的提高影响企业的发展。究其原因，主要是企业在“谁来管”、“管什么”、“怎么管”这三个基本问题上陷入了误区，造成管理上的认识偏差与行为偏差。 首先是“谁来管”的误区。长期以来，企业一直把成本管理作为少数管理人员的专利，认为成本、效益都应由企业领导和财务*负责，而把其它各*职工只看作生产者，广大职工对于哪些成本应该控制，怎样控制等问题无意也无力过问，成本意识淡漠。 其次是“管什么”的误区。即对现代成本管理对象与内容认识不清，仍将成本管理局限于传统的“节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的控制。 *是“怎么管”的误区。即适应市场经济要求的管理模式没有确立。 企业现时的成本管理不是全面的、系统的。成本的控制偏重于事后的反馈，而事前、事中控制不力。没有切实贯穿于从产品设计到产品产出的全过程，没有切实实施企业成本控制工程。表现在缺少科学的、有实际指导意义的成本计划、成本预算。 ：；0871-3627206 网址：； ；