中式面点 班

中式面点 1、理论：原料认识 实操：寿桃包、刺猬包 2、理论：酵母疏松的原理 实操：流沙包、麻蓉包 3、理论：面粉的化学成分 实操：小笼包等 4、理论：加温的方法 实操：芹菜水饺、煎饺 5、理论：米粉的化学成分 实操：可可牛奶九层糕、芋头糕 6、理论：发面皮制作方法 实操;蒸叉烧包、蒸蛋糕 7、理论：水温布制作中的作用 实操：水晶包、鲜虾饺 8、理论：物理膨松 实操：马拉糕等 9、理论：刀工的意义 实操：云吞、干蒸烧卖 10、理论：化学原料的性能 实操：姜汁牛肉丸、排骨烧卖 11、理论：油脂的性能 实操：栗子陷掰酥皮制作 12、理论：油脂在制品中的作用 实操：栗子酥、芋蓉挞 13、理论：粘米的性质 实操：各式拉肠、咸薄撑 14、理论：糖在制品中的作用 实操：绿豆酥饼、葱油酥饼 15、理论；植物皮类制作方法 实操：空心煎堆、雪梨果 16、理论：油温的认识 实操：萝卜酥、榴莲酥 17、理论：复叠法制作方法 实操：南瓜饼、笑口枣 18、理论：蛋在制品中的作用 实操：咸蛋散、萨其玛 19、理论：酥松原料分类 实操：咸煎饼、芋角 20、理论：原料受热过程的变化 实操：雪梅娘、广东年糕 学一个月 免费食宿 咨询电话：020-38288137/38288175 QQ：1216434427