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云 南 过 桥 米 线 一、云南过桥米线 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 二、培训内容: 叉烧米线、三鲜米线、海鲜米线、水煮鱼片米线、辣鸡米线、水煮肉片米线、排骨米线、老鸡山菌米线、牛肉米线、砂锅米线、酸辣笋尖米线 三 培训课程安排： 1、米线的基础知识与制作方法。 2、过桥米线卤水的配法和熬制。 3、牛肉、鱼片、辣鸡、排骨、老鸡山菌等的制作。 4、酸笋、叉烧的制作，其他各种配菜的选用和处理。 5、各种米粉制作流程及实践操作练习。 6、各种配菜的选用及处理。 7、凉拌菜制作方法。 四 培训费用：1280元，含技术转让费、中餐费、住宿费、材料费、资料费、三年以上技术升级费等，中途不收任何费用。 五 培训时间：随到随学，老师一对一授课，一般4-6天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。 六 特别优惠：赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。 七 店面指导： 1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。 2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。 4．各店菜单的定价参考及设计。 5．加工过桥米线设备、器具的配置。