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勺工：基本姿势：端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。 刀工：基本姿势：刀法的种类（站姿、握刀姿势、指法、运刀方法，刀的放置）； 、原料成形（基本形状10类，花刀20种）; 一周烹调常识： 1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法； 理论知识：原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算； 热 菜 制 作：蔬菜类； 醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮； 禽肉类： 糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿鱼类，剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐，虾类 软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾； 地址：无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡初级厨师培训---中级厨师证培训---高级厨师证培训---厨师技师证培训--高级技师厨师证--无锡博奥小吃培训---无锡博奥美食技术培训----无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208