无锡厨师培训博奥学校专业技术培训招生

无锡博奥烹饪美食培训中心---无锡厨师培训博奥学校专业技术培训招生 1、理论部分：《烹饪基础知识》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《食品卫生与安全》、《川菜大全》、《成本核算》。 2、实作部分： 从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。 授课内容： 1、学习川菜、粤菜基础知识，各种干货类（包括海、河鲜）的发制、喂养、保鲜取料等。 2、学习传统川菜、重庆菜、重庆当地特色菜、家常菜、粤菜、凉卤菜火锅菜品，各种盖饭、炒饭、干、汤锅、明炉、铁板、煲仔类等。 3、各种河鲜、贝壳类、燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等菜品的烹饪。 4、白案小吃、面食、炒粉、炒面、油炸类等。 5、各种雕刻：小花、穿花、鲜花、塔、凉亭、凤凰孔雀、仙鹤、鹅、鹰、龙等。 6、看台布置。例：会议看台、寿宴看台、婚宴看台等。 7、菜品拼盘。例：孔雀拼盘、凤凰拼盘、蝴蝶拼盘等。 8、全鹿类菜品制作、鳄鱼肉类制作、野味类制作、腌腊菜品制作、蜜汁烤类制作等。 9、海鲜粥底的锅的熬制。 10、成本换算，酒楼饭店等管理，菜品营业搭配等。 报名条件：有志于学习中式烹调师的广大社会青年 报名资料：一寸照片三张、身份证复印件一张 地 址：无锡博奥烹饪美食培训中心-- 无锡厨师培训---无锡新区坊前新东坊商业街二楼19号205-208