海口中西烹调、面点高级技工、技师*认证培训

中西烹调、面点高级技工、技师认证培训 一、项目介绍 *的餐饮业已有悠久的历史和光荣的传统。*美食名扬天下，在国际上享有很高的声誉。餐饮业的发展反映出社会的生活水平，关系到人们的健康长寿。我国的餐饮业能在国内外享有如此高的盛誉，正是由一代代烹调师、面点师刻苦学习钻研、勤奋努力实践、继承了前辈们留下的宝贵遗产、发展创新的结果。今后随着社会的进步、人们生活水平的提高，对餐饮业营养和美食的要求越来越高，这就急需要一批批高级中西式烹调师和面点师技师。因此重视和抓紧培养好烹调技师、面点技师势在必行。 二、鉴定资格和条件 高级： 1、具有高中或中专以上学历，连续从事本职业工作四年以上； 2、取得本职业中级证书后，连续从事本职业工作二年以上； 3、取得本职业中级证书的大专以上学历的； 技师： 1、高中或中专以上学历，连续在本职工作五年以上； 2、取得本职业高级证书后，连续从事本职业工作三年以上； 3、取得本职业高级证书的高级技工学校的毕业生； 凡具有以上条件之一者均可报名参加培训。 三、培训内容 教材以《烹饪基础知识》《烹饪原料知识》《原料加工技术》《烹调技术》为主要教材。以上教材是*培训烹调专业的基础理论和实际操作必修专业课的内容，具体分为:营养学、饮食卫生及安全生产、成本核算及职业道德、原料的基本概念、特征及分类方法、水产、禽类干货的加工、菜肴《冷热菜》的制作工艺等。技师增加菜肴设计与创新、主理高档宴席菜点制作、培训指导。 四、 鉴定方式 鉴定分为理论知识考试和专业技能考核。理论知识考试采取笔试闭卷考试；专业技能考核采取现场技能操作考核方式。理论知识考试和专业技能考核均实行百分制，成绩皆达到60分或以上者为合格。技师还须进行综合评审。 五、收费标准 ★中式烹调师：高级 ，技师 。费用包括: 报名费、培训、教材、复习资料、考试、证书、鉴定。考试原料自带） 西式烹调师：高级 ，技师 。费用包括: 报名费、培训、教材、复习资料、考试、证书、鉴定。考试原料自带） ★中式面点师：高级，技师 。费用包括: 报名费、培训、教材、复习资料、考试、论文答辩、证书、鉴定等。考试原料自带） 西式面点师：高级，技师 。费用包括: 报名费、培训、教材、复习资料、考试、论文答辩、证书、鉴定等。考试原料自带） 六、培训时间 高级面点师不少于学180时，高级烹调师不少于250学时； 面点师技师不少于120学时，烹调师技师不少于150学时。 八、认证时间：由本鉴定所组织申报考试时间 九、 组织实施