格知酒店管理讲座精彩回顾（6月28日）

6月28日，格知教育酒店管理讲座（营销管理和服务质量管理）终于圆满落幕！本次讲座邀请到了深圳及深圳周边地区的众多酒店行业精英人物，共同煮酒论道， 周日下午的服务质量讲座更是额外精彩。 开幕主持 虽然人很多，但是于老师依然自信，不紧张 演讲ING 黄老师案例分析，精辟透彻 人才济济 经典语录不容错过，专心、专注…… 互动研讨 学员分享自己工作中遇到的棘手问题与酒店管理专家互动进行时 部分精彩案例： 1、学员黄先生提出他们餐厅的老板要求服务员都穿高跟鞋工作，结果很多女服务员的脚都磨破了，员工意见很大，但老板又强制要求，如何处理…… 答复要点：以不专业来指挥专业是管理中最致命的错误；不懂现代国际餐饮管理标准，只凭个人喜好，并分析了穿高跟可能会导致的种种问题；*力建学员要敢于纠正管理者的错误。 2、学员李小姐提出他们的酒店刚开始的时候很旺，但是几年以后一切都变了，员工开始偷东西，而且培训一直都没有效果，好的员工进来没几天也被同化了…… 答复要点：员工的问题首先是管理者的问题；多方面考虑，从管理者对待员工的角度；从员工自身的心态角度；从亲情为切入点的员工感化来培训角度；从管理者能否善于发现和遏制公司害群之马等等；*肯定培训的作用，培训的作用大小取决于你能让员工明白他自己所处的位置，培训后又是一个什么位置，还有自己所承担的责任…… 3、学员陈小姐指出自己的餐厅的服务员流动性非常大，而且人比较难招。 答复要点：员工流动性大要考虑到三个方面，*个是餐厅自身，餐厅的薪资待遇是否与同行业的平均水平挂钩；第二个是员工的心态，让他明确自己的需求与承担的责任，并让其懂得职业道路的的发展要经历的过程；第三个是公司的发展，如果公司的发展没有与员工的发展相结合那么流失也是必然，所以一定要有发展…… 黄老师精彩语录： 1、交叉学习（培训）是走向管理层的关键。 2、决策难以执行是因为没有“全民参与”。 3、往管理层发展需要很长时间是因为没有不断地学习，安于现状。 4、真正营销是符合需求的营销，而不是用文字游戏愚弄客户。