餐饮职业经理人训练营

餐饮职业经理人是餐厅服务的主要领导者，是餐厅的核心人物和经营成败的关键，也是餐饮企业品牌成功的基础。对于餐饮职业经理人来说，必须熟悉并详细了解餐厅从产品介绍、库存管理到人员管理、危机处理、再到品质控制和人力成本控制的全部流程。 对于现代餐饮企业来说，餐饮职业经理人的自身素质和管理理念对餐厅员工团队的建设、服务质量的提高、客源市场的把握都起到决定性的作用。他们只有不断地提升个人素质及领导力，破除传统以经验管理为主的思想束缚，转而采用现代的餐饮管理方法，满足客户的现实需求并不断挖掘潜在需求，只有这样才能适应现代餐饮企业走品牌化、连锁化的发展需求。 【课程定位】 本课程面向餐厅店长、经理、部长、领班及有志往管理层发展优秀餐饮人员。 【课程特色】 贴近社会餐厅管理现实，面向社会餐饮多业态管理，解决餐饮管理问题。 【课程设置】 （一）餐厅经理职业素养提升 1、餐厅经理认清自己的身份 2、餐厅经理市场意识、竞争意识与责任意识 3、餐饮经理应具备的餐饮管理能力 4、餐厅经理领导力、执行力、亲和力塑造 5、餐饮客户投诉及常见问题处理 6、餐厅经理角色扮演及下属员工关系处理 （二）打造餐饮*优秀的服务团队 1、好的餐饮团队从招聘开始 2、如何打造和谐快乐的餐饮团队 3、让餐厅员工参与管理、群策群力 4、餐饮相互协作团队建设 5、培养餐饮员工的归属感 6、餐厅员工培训方法及考核 （三）餐厅优秀服务品质创建 1、合适的服务才是*的服务 2、餐厅顾客消费类型分析及服务对策 3、餐饮优质服务管理要求 4、餐厅顾客期望值管理与个性化服务 5、餐前、中、后服务质量管理 6、餐饮服务问题处理及质量检查控制 （四）餐厅经理预算目标与效益管理 1、现代餐饮企业的预算管理现状 2、影响餐厅原料成本、营业收入及费用指标 3、如何制定餐厅的各项经营预算指标 4、上座率、人均消费、翻台率促销管理方法 5、如何让预算指标发挥激励作用 6、餐厅利润控制考核指标 （五）餐厅菜单营销与价格管理 1、菜单规划与餐厅后期经营管理 2、菜品欢迎指数与销售额指数 3、菜单ME分析与营销策略实施 4、菜单营销评估与修正方法 5、菜品定价策略及管理控制 6、餐饮保本收入、营业利润与菜品毛利 （六）餐饮市场营销管理 1、现代餐厅老板的忧虑 2、餐饮企业选址定位与市场细分 3、现代餐饮营销的四大全新观念 4、餐厅有形化、可分化与规范化策略实施 5、如何开展餐厅顾客关系营销 6、细微营销、倾斜营销及常见餐厅促销方法 （七）户外拓展活动 【课程收益】 培养现代餐饮全新管理理念，提升经理人职业素养塑造人格魅力与领导力，掌握餐饮优质服务管理方法，具备市场营销及培训能力。 【课程费用】 2900元/人，课程周期1个半月每周周三上课 【后续服务】 1、免费参加定期举办的餐饮管理讲座 2、免费获得餐饮管理专家咨询支持，解决后期管理问题