温州金鼎厨师长、行政总厨、高级烹饪人才培训

温州金鼎厨师长、行政总厨、高级烹饪人才培训 社会需求 随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业厨师供应不求，匮乏比例高达80%,已经构成餐饮业发展面临的三大挑战之一。 课程特色 该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；授课模式采用多媒体教学、大师示范教学； 实训大师实行一对一辅导，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由黔菜名厨、黔菜大师、黔菜总厨执教。 理论辅助 《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《烹饪营养》、《烹饪概论》、《烹饪工艺美学》、《餐饮管理》、《餐饮职素教育》 实践掌握 1.八大菜系传统菜、代表菜、名师名菜； 2.精品黔菜、川菜、湘菜； 3.大型宴席设计与制作大型餐饮企业导师训练计划； 4.现代经典名菜、官府菜、创新菜； 5.高档海鲜菜肴； 6.卤水凉菜制作、新派凉菜制作； 7.特色火锅、干锅、石锅制作； 8.南北各大流派名点、特色小吃; 9.烧腊制作； 10.燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作； 11.大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕； 12.西式点心、面包、蛋糕制作； 13.大型艺术整雕创意展台； 14.药膳名点、养生菜点； 15.烹饪基本功； 16.花色冷拼艺术； 17.特色简餐。