日本料理

杭州日本料理-寿司，日式沙拉，日式拉面 课程设置： 寿司、天妇罗、日式沙拉、日式蒸蛋、日式拉面、日式比萨、咖喱铁板类菜肴及韩色泡菜制作。 ·学时学费： 30学时，培训费580元 ·部分菜式举例 －－味噌汤的做法: 材料：嫩豆腐1小块、鲜菇10朵 调味料：日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙 作法： 1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。 2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，*淋入味淋，煮匀即成。 －－日式凉瓜神仙豆腐 主料：凉瓜，以魔芋粉制成的豆腐 辅料：葱丝、红椒粒适量 调料/腌料：日本芥辣，酱油 制作过程 (1) 凉瓜斜切成片，厚薄要均匀。凉瓜、豆腐飞水，焯至刚刚熟，捞起沥干水分。 (2) 烧热油，葱丝、红椒粒略炒后，伴上日本芥辣和酱油，同淋在凉瓜、豆腐面上即成。 要点：焯凉瓜时要注意掌握火候，以清绿而“紧紧熟”为*，因不熟则带菜青味，难入口，过熟则变黄，卖相自然欠佳。