成都舌尖美食培训—干锅培训，麻辣香锅培训

一．培训费用： 干锅系列全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间免费提供吃住。 二．教学内容： 1．材料的选用. 2.磁粑酱制做及保管技术。 3.卤水制做及保管技术。 4.糖色炒制及保管技术。 5.码味调味技术。 6.香料炒制技术。 7.干锅酱制作及保管技术。 8.材料的加工技术。 9.菜品制作技术。 10.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料 11.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。 包含品种：干锅鸡；干锅鱼；干锅虾；干锅牛肉； 干锅肥肠；干锅排骨；干锅鸡翅；干锅鸭头。 二．干锅介绍： 干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。*干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 三．干锅特点： 1.口味独特，麻辣鲜香。 2.吃法灵活，可加汤加菜。 3.四季不衰，赚钱稳当。 四．干锅前景： 干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独特风格的“干锅品种”， 干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在*大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。