广东广州烧腊培训“强化”班

广州市就业训练中心 广州烧腊培训“强化”班招生简章 ●教学特色 采取理论与实操相结合的教学方法，以实操课教学为主，由烹调专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实训室采用仿真酒店式生产*设备，“强化”班的实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习，学员操作品种可带回家，欢迎参观后报读。 ●教学内容 按“广东烧腊强化班课程表”内容上课。请参阅下列附表。 ●开班日期 下期新班2015年4月初。（每期班控制人数16人，请尽早报名） ●上课时间 每周一至五上午8：30至12：00 ●课程费用 课程费用2480元，包括学费、原材料、教材等费用。并赠送工衣、围裙、帽一套。外地学员食宿自理。 ●报名条件 对广东烧腊有兴趣的所有人员 ●证书： ★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业、创业有效，合格率99%。 ★报考条件 1、符合以下某项条件可报考“中级”： （1）持初级证2年以上。 （2）无初级证，本人*的学历毕业至今满5年，并参加“强化班”的技能培训。 2、符合以下某项条件可报考“高级”： （1）持中级证2年以上。 （2）无中级证，本人*的学历毕业至今满8年，并参加“强化班”的技能培训。 ★需要考证的学员按下列标准收费： 1、鉴定费：初级烧腊师240元，中级烧腊师300元，高级烧腊师380元。 2、考前辅导费：50元。 ★报考手续 交三张彩色白底大一寸（或黑白大一寸）相片、本人身份证复印件、学历证复印件。 ●专业咨询：020-38288137 38288235 ●报名地址：广州市越秀区万福路139号大堂 ★附：课程表 广东烧腊“强化”班课程表 日期 课程 示 范 操 作 内 容 学 员 操 作 内 容 课时 理论 烧卤味部工具、设备和原料知识 4 理论 火候与调味 4 理论 不需皮脆挂炉烧烤食品制作 4 理论 需要皮脆挂炉烧烤食品制作 4 理论 明炉烧烤食品制作 4 理论 卤水的种类及调配、品种制作方法 4 理论 成本核算 4 实操 调烧烤汁\蜜汁叉烧、蜜汁烧鹌鹑 调制烧烤汁、蜜汁叉烧 4 实操 蜜汁烧鸡亦、鸭下巴 蜜汁烧鸡亦 4 实操 蜜汁烧排骨、鸡腿 蜜汁烧排骨 4 实操 正式盐局鸡、东江盐局鸡 东江盐局鸡 4 实操 香叶卤水、咸香卤水调配 白切鸡、咸香鸡、咸香风爪 香叶卤水调配、白切鸡 咸香卤水调配、咸香鸡 4 实操 豉油鸡、茶香鸡、汾酒牛展、 白云风爪 精卤水调配、豉油鸡 4 实操 普通卤水调配 卤水猪利、猪肚、猪耳、猪手等 普通卤水调配 卤水掌亦 4 实操 潮州卤水调配 卤水鸭、大肠、鹅肾等 潮州卤水调配 卤水大肠 4 实操 白卤水调配、红烧乳鸽、脆皮大肠 白卤水调配、红烧乳鸽 4 实操 挂炉烧鹅（鸭） 挂炉烧鹅 4 实操 琵琶鸭 琵琶鸭 4 实操 片皮鸭 片皮鸭 4 实操 澳门烧肉 澳门烧肉 4 实操 吊烧鸡、琵琶鸽、琵琶乳鸭 蒜香琵琶鸽 4 实操 化皮乳猪 化皮乳猪 4 考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”