大手艺秘制鸭脖技术，随到随学

鸭脖子是活肉，头颈部位锻炼的非常有韧劲。韧劲耐嚼麻辣相宜。大手艺的鸭脖连骨，髓都是香飘四溢，味道奇佳。大手艺融合传统生产工艺辅以几十种名贵香辛料，经科学加工精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，肉质细嫩，回味持久，具有方便、美味、可口之优点，深受广大消费者的喜爱，是馈赠亲友、旅游必备，实为一种理想的食品。 大手艺菜培训内容： 1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法 2、卤菜香料的识别以及选配 3、卤菜配方及各种原料的标准量 4、糖色的炒制方法 5、卤汤调色、调味和火候的掌握 6、卤水制作中的注意事项 7、原料初加工和处理方法 8、肉类的腌制和煮制时间的把握 9、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺 10、卤菜汤料的保管和存放 11、卤制品的保存和二次变鲜方法 12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务