贵州遵义羊肉粉技术配方|遵义羊肉粉制作技术

遵义虾子羊肉粉技术培训，遵义虾子羊肉粉配方培训，遵义虾子羊肉粉制作培训|，遵义虾子羊肉粉秘方就到贵州永和益厨艺技术培训学校。遵义虾子羊肉粉来源于贵州省遵义方虾子镇，外地都叫遵义羊肉粉。很多不知道的，还以为羊肉粉放了虾子，结果不是，只是一个地名。遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。，羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其做法是:先将羊肉纯好，先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱等。*加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 在永和益厨艺学习花溪牛肉粉、水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、贵阳肠旺面、留一手烤鱼、清汤鹅肉粉、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、中秋月饼、芝士慕斯蛋糕、火锅、豆浆油条、川黔卤菜、西式快餐、烘焙、锅魁、千层饼、土家酱香饼、包子馒头、破酥包等都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学期不限，学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 遵义羊肉粉较讲究的是汤，汤做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃遵义羊肉粉时较好先不要放油，这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料，遵义人喜欢选择当地黑山羊。熬羊肉汤时先将鲜羊肉、羊骨放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。而成为贵州省的名小吃。 培训课程； 1－所需香料认识及用法 10－油辣椒的制作 2－所需香料的识别 11－脆辣椒的制作 3－所需材料认识及用法 12－泡菜制作 4－熬汤材料的清洗 13－米粉泡煮及装碗 5－清汤的熬制 14－米粉的识别 （不含制作） 6－浓汤的熬制 15－红焖羊蹄的制作 7－清汤羊肉的制作 16－经营方式 8－羊杂的制作 17－开店模式指导 9－卤水的制作 利润分析： 一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，羊汤约1元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售200碗粉计算，可获利800元。利润较好以当地的市场价来计算。 教学模式： 遵义羊肉粉全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约3—5天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。