新乡正宗火焰醉鹅培训中心

火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。选用走地靓鹅,肉质鲜嫩口感弹爽,选 自生态农场走地鹅，肉质扎实，口感醇香。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的 状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加 火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。 火焰醉鹅培训内容： 1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 2、鹅的选择、处理、切制、保存等； 3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等； 4、醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项； 5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法； 6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解； 7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。； 8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。 事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料 和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶 500 毫升盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰 ，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及 锅中酒 精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。 火焰醉鹅项目为什么这么火，首先：醉鹅的味道真的是超级好，闻起来香，吃起来美，鹅鲜酒醇，鹅肉 略带嚼劲，口感十分丰富，让人回味无穷。在味觉上就已经吸引了一大帮美食爱好者；第二，鹅肉的营 养十分丰富，符合现代人对美容及营养的追求。醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含 量也很高，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利。鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、 鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效；第三，鹅肉的吃法是最近才流行起来的，人们对新事物都有一项好奇 心理。作为一项新兴项目，醉鹅项目在未来一段很长时间内将会有很广阔的市场前景；第四，醉鹅的烹 煮方式十分特别。火焰醉鹅本身名头就比较吸引人的目光，在火焰的红光中隐隐传来鹅肉的香甜诱人气 息，让人味蕾大动，跃跃欲试；第五，醉鹅的食用方法。一般来说吃醉鹅会先品尝醉鹅，搭配上饮料酒 水，更为酣畅淋漓。在鹅肉吃得差不多的时候，就可以里面加入一些配菜，如肉丸，香菇，金针菇，冬 瓜，腐竹，青菜类，又将会成为一道十分美味的美食。配菜融合了鹅肉酱汁的清香，吃起来十分入味。 鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅 肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比 鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 河南省新乡市美食中心小吃培训 栗老师 地址：河南省新乡市解放大道南段南桥派出所南邻 乘车路线： 1、新乡市火车站乘3路、108路到新建街站下车，向南50米路西即到。 2、新乡市汽车东站乘坐44路公交车到冷库站下车路西即到。 3、新乡市汽车西站乘坐186路、183路、188路公交车到新建街下车，向南50米路西即到。 4、新乡市高铁站乘坐k45路公交车到冷库站下车回走50米即到。 这是我们的地址和联系方式。 ​