2024-04-23 01:09 464次
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家庭烹饪班：
学期：全日制20天 选学以下的40道菜肴（含冷菜）
注：学员也可以指定一些菜品，原料自带
课程简介：
1、理论部分：烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养、成本核算等专业知识。
2、实操从基础讲起：刀功、勺功、火功基本功强化训练及油温鉴定。
3、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤的操作要领。
4、38种烹饪方法举一反三，实操讲授杭邦菜、浙、川、粤、湘等精选代表菜。
5、厨房初加工到切配要领，炒菜与火候专业技术要领。
注：各烹饪方法里面有2-3道菜只能选择一道菜。36-40自添5道。
