广州风华烹饪学校 值得信赖的厨师学校

培训内容： 厨师全能班 1、常用烹饪原料知识、加工技术。 2、刀工刀法强化深造。 3、常用烹调技法及味道成型、制汤原理、调制复合酱料、油脂原理。 4、基础花急骤拼盘成型、食品雕刻成型。 5、宴席综合配套工艺及流程。 6、烹饪美学、营养学概论。 7、基础厨房管理及安全。 8、成本核算。 9、菜系菜肴知识。 1、基本功：深化刀功技巧、各色花刀、大刀花；基础味型调配；勺工强化. 2、冷菜：根据冷菜烹调方法制作《蟹味花生》《四喜烤麸》《酱牛肉》《蜜味叉烧》等25余种菜肴。 3、热菜：学习菜系的名菜、流行菜《东坡蹄膀》《酸菜鱼》《咸黄焗膏蟹》《铁板牛蛙》等菜肴128余种。 4、雕刻及拼盘：《绶带鸟》《喜鹊》《孔雀》《花卉》20余种 5、宴席组合：由老师指导，学员动手配合组成宴席 培训目标： 1、以培养中档大厨为目标。使其在同行中具有较高的竞争能力和菜品演变、适当创新能力。 2、此班也是准备筹建自行创办中大型饭店老板进修理想选择。 值班手机： QQ:2 7 7 4 6 0 4 5 2 值班手机： QQ:1 0 1 7 4 7 0 5 9 3 详情请登录网站查询： (广州久学网） (广东学习网）