如何把剩余蛋糕边角料充分利用起来？

如何把剩余蛋糕边角料充分利用起来？ 当你烤蛋糕的时候，是不是经常会丢弃掉边角料，造成浪费？其实，你可以把蛋糕边角料利用起来，制作出既美味又独特的点心。 肉松酥 配料：馅料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉酱 100g；肉松 250g ；无水酥油 250~350g；C 鸡蛋黄2个；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋面粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋面粉 250g；猪油 00~250g 制作步骤 1、把蛋糕边角料打碎，加入馅料B部分拌均匀做馅料。 2、参照老婆饼制作方法，用皮包馅每个约60g。 3、刷两次鸡蛋黄液，撒上黑白芝麻，用刀在中间划开，进炉烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分钟左右。 松露巧克力蛋糕球 配料 1、 蛋糕边角料；2、 调味液体，如咖啡、调味糖浆；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰丝或其它的装饰）。 制作步骤 1、 把蛋糕边角料捣成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他们做成一个小球，如果蛋糕碎比较松散，就需要添加水分让蛋糕碎形成球状，请看步骤2。 2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圆球状，你应该添加一些具有香气和美味的液体，如咖啡、焦糖浆、咖啡糖浆等等，使蛋糕球增加湿度和风味。必须注意的是，液体应该逐次少量添加，每次添加后观察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入过多的液体，否则蛋糕块将变成糊状。 3、 在一平板或烤盘上铺烘焙纸，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（约2.5厘米）的小圆球，并整齐排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分钟，*过夜。 4、 把巧克力隔水加热或微波融化。 5、 把蛋糕小球整个浸入融化的巧克力里，然后捞起放在铺上烘焙纸的盘上。操作时动作要熟练，否则巧克力很快就变硬了。你还可以用彩色的糖果浆在上面画上美丽的花纹，或撒上彩色糖粒装饰。 6、 等巧克力干透变硬后，即可装入小纸杯中。 小贴士 这款小西点可以在室温下保存数天，如果天气比较温暖，应放入冰箱冷藏。 祖母蛋糕 所谓祖母蛋糕，是欧美传统家庭式小蛋糕，利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成，并以朗姆酒调味，具有节俭再利用的意义。 祖母蛋糕配料（16小杯的量） 葡萄干 160g；蛋糕碎+饼干屑 60g；玉米油 100g；红糖 60g ；鸡蛋192g；低筋面粉 128g；小苏打 1/2小勺；朗姆酒（可用白兰地代替） 4小勺 制作步骤 1、将葡萄干加入到蛋糕碎中，拌匀备用。 2、红糖加入蛋液打匀。 3、加入朗姆酒。 4、加入玉米油，搅匀。 5、筛入低筋面粉和小苏打。 6、加入步骤1的葡萄干蛋糕碎，拌匀。 7、烤箱预热，用小勺将面糊舀入纸杯，约7分满，上下火175℃，15分钟。 小贴士 * 葡萄干事先用朗姆酒或白兰地浸泡2个小时入味。 * 红糖没有全部化开,有小颗粒是正常的。 * 小苏打不要放太多,否则烤好的蛋糕会有股很浓的碱味。 东莞赛西维烘焙学校专业培训生日蛋糕 、面包、西点，欢迎有兴趣的朋友来校了解