赛西维揭秘戚风蛋糕正确的打发和做法

赛西维揭秘戚风蛋糕正确的打发和做法 平常有很多人喜欢自己在家做烘焙，但是做得戚风蛋糕多不成功，现在我们来为你揭秘一个正确的戚风蛋糕的做法和打发 认真看完！结合自己的经验！蛋糕最重要的步骤就是蛋白的打发，还有搅拌手法，搅拌得够均匀！ 只要蛋白打发的够硬，搅拌手法对了，随你怎么搅，蛋白霜没有那么金贵，没那么容易消泡！新手妹子们放心～哈哈 用料 鸡蛋五个 油家用大豆油50g，牛奶60g,糖70g，低筋粉90g 超详细八寸新手戚风蛋糕胚的做法 1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用 2. 准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离 3. 筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要 4. 搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）……蛋黄糊就做好啦，放一边待用 5. 开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发到筷子插入不倒就可以啦 6. 烤箱150度预热 7. 蛋白分三次加入做好的蛋黄糊，每次翻拌都必须翻拌均匀无蛋白团，分三次是为了更好的翻扮均匀（炒菜一样的翻 8. 倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可…，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右这个步骤很重要） 小贴士 9. 只要蛋白打发好 不画圈搅拌 出炉后马上倒扣晾凉 基本不会失败 10. 学烘焙找哪里东莞赛西维，惠州赛西维，肇庆赛西维