小资本创业--蛋糕专业全科班

小资本创业--蛋糕专业全科班 培训对象：针对没有任何基础，但想学成后想自主开店的学员开设的实用专科班 该班特色：结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立经营饼店，适应烘焙市场对人才的要求。 创业全科班优势 1、 创业全科班毕业学生，考试合格，学校*包就业。 2、 创业全科班学生可免费享受终生技术升级。 3、 创业全科班学生享受创业专业老师和我校顾问全程指导，包括店面装修、办证、原材料采购、设备采购、开业前三个月的技术指导。 4、 具有较强的市场竞争力。 学习内容： 生日蛋糕裱花专业班 ★裱花基本功练习：鲜奶油的打发，蛋糕胚的制作与蛋糕胚的抹制，蛋糕抹面（4种）、 欧式水果抹面（9种）、中英文字体的练习（4种）、花边的变化与组合训练（9种）。 ★花卉色彩的搭配、色彩的运用，各种常用花卉的学习，玫瑰、五瓣花、火鹤花、牡丹花、百合、 大丽花、菊花、向日葵、荷花、康乃馨。 ★仿真十二生肖的制作要领及技巧，鼠、兔、猪、狗、牛、马、羊、虎、龙、蛇、猴、鸡 ★节庆蛋糕的制作：仙鹤、寿星公、寿星婆、房子、树、圣诞老人。 ★巧克力的基本常识与操作技巧，撑握不同巧克力的控温状态，各种巧克力配件的制作。 小草、树叶、蝴蝶、皇冠、音乐符号、篱笆、双三角 、围边、网状对折、小树叶、圆锥棒、弹簧、 锯齿片 、花瓣、旋转三角、方形、内空三角、环形、烟卷、铲花（6种）。 ★慕斯蛋糕的制作：原味慕斯、巧克力慕斯、绿茶慕斯、蓝莓慕斯、椰子慕斯、香橙慕斯、芒果慕斯、 咖啡慕斯、提拉米苏。 ★欧式水果切法：水果的刀法、水果的摆放。圣女果、葡萄 、芒果、猕猴桃、苹果。 ★整款蛋糕设计理念讲解：整款欧式水果蛋糕示范 、整款奶油蛋糕示范。 面包烘焙专业班: 该班特色：从最基本的学起，全面学习面包的面团搅拌法、面包造型、发酵、烘烤、表面装饰、包装。每一个产品都让学生亲自动手操作，该班毕业合格的学员即可参加工作。 培训内容：面包生产原料的认识和了解开始，从各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解，各种面包的制作，共学习四十六种产品的制作。 烘培理论知识及基础练习：理论知识，原料讲解及产品分类，操作流程介绍，各种面包的定价位 酥皮类：广式菠萝包、台式菠萝包、雪山飞狐 圆型类：奶黄包、凤梨包、墨西哥面包、香芋面包 条形类：黄金条、蓝莓奶酥辫、香草条、毛毛虫 调理包：罗宋面包、肉松面包、火腿肉松卷、三文治 餐包类：椰子餐包、吉士餐包、牛油餐包 国外主流：法式长棍、麦穗面包、日式软法包 炸包类：红豆包、甜甜圈 排包：蜂蜜排包、肉松排包 特色包：批萨、窝蛋肉松包、蛋奶火腿包、香肠面包 台韩风情：香葱起酥包、鸟巢面包、布丁包、沙拉火腿面包 丹麦类：牛角丹麦、风车丹麦、菠萝丹麦、肠仔丹麦、 吐司类：红豆吐司、椰丝吐司、菠萝吐司、卡士达超软吐司 方包类：提子方包、全麦方包、咸方包 蛋糕西点专业班 具体学习品种: 理论知识：蛋糕原理知识\机械设备原理知识及使用方法\原料的认识 酥点类:核桃酥、罗密欧蓝莓酥、椰皇酥、日式伊圣捧 薄饼类：杏仁薄饼、乳酪椒盐薄饼 酥皮类：老婆饼 饼类：杏仁饼、脆瓜仁饼、香柠芝士冻饼、手指饼、曲奇 蛋挞类：酥皮蛋挞、奥地利干果、葡挞、欧派克 面糊类：哈雷杯、蜂巢蛋糕、布郞泥、卡布其诺蛋糕、摩卡咖啡蛋糕 海绵类：香橙玛德莲蛋糕、鲜桔蛋糕、熔岩巧克力 戚风类：红薯戚风蛋糕、南瓜戚风蛋糕、香芋戚风蛋糕、纽约式焗芝士蛋糕、元宝蛋糕、提子蛋糕、马斯达重油蛋糕、香妃蓝莓卷 特色点心：糯米糍、夫里派 、轻乳酪、樱桃馅重乳酪、起司风味饼干、乳酪鲜果冻、雪梅娘、火焰蛋糕 创业投资指导班 课程内容：初学者如何适应烘焙行业、如何进行面试、烘焙行业卫生管理、自信心的建立 *节理论课程：烘焙行业前景分析 第二节理论课程：饼店如何选址 第三节理论课程：如何建立老板的心态 第四节理论课程：烘焙产品成本控制 第五节理论课程：如何做好烘焙的卫生管理 第六节理论课程：饼店开店促销方案设计 第七节理论课程：如何进行客户管理