面包技术培训蛋糕培训西点学校货架设计摆放
2011-11-19 16:57 608次
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蛋糕面包店货架的设计和摆放
蛋糕面包店货架位置的大小,由商品的市场占有率高低来决定。以销售额为计算标准,则高价位的商品比低价位的商品占优势;以销售量为计算标准,则回转速率快的商品占优势。
1、一般蛋糕面包店货架的要点
设置蛋糕面包店货架时要注意几个要素,如陈列位、陈列面、产品线、库存、POP及维护等,特别是以下几点。
(1)商品陈列要在视线水平位置或中央位置或消费者常走的位置;
(2)要拥有最多的陈列面;
(3)同品牌、同类型、同规格的商品需集中,品名要永远面对消费者;
(4)库存应该足够或随时补货;
(5)商品要容易拿取;
(6)先进先出,库存需轮运;
(7)一定要使用POP或价格标示,且要有持续性、稳固性;
(8)要维持整齐、整洁,并及时拿掉不良品;
(9)要使经营伙伴了解或同意公司所做的陈列方式。
2、蛋糕面包店货架陈列方法
厂牌垂直排列法:每一个厂牌都能分享到与视线等高的位置;创造蛋糕面包店货架上各自不同的特色;可以依商品包装大小做最有效的空间利用。厂牌水平排列法:只有一个厂牌能拥有与视线等高的位置,容易造成混乱的陈列面,不能依包装大小做适度的调整,容易造成空间的浪费。最理想的蛋糕面包店货架排列法:厂牌垂直排列+包装大小水平排列。蛋糕面包店货架位置的大小,由商品的市场占有率高低来决定。以销售额为计算标准,则高价位的商品比低价位的商品占优势;以销售量为计算标准,则回转速率快的商品占优势。
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