无锡拓展训练之野外生存活动时食物的贮存

野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存，而在河流小溪中奋战的硕果如禽类、鱼、虾等，或是新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。一般野外活动我们是不会把冰箱装进背囊中的，只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。 土法之一：天然冰箱法 野外活动中可以将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。因为一般情况下即时气温再炎热，河水溪流都是冰凉的。我们将肉类、禽类、河虾等密封在三层塑料袋中放在冰河里用石块压好，随吃随取，可保持二十天不变色，不变味。特别提醒：忌将肉禽不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。 土法之二：晾晒法 在野外活动中最容易弄到的食物是钓到鱼和抓到虾可以用晒制发将鱼晒成鱼干保存或食用。方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，子啊鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。 土法之三：风干法 冬天，我国南方小弄小巷里家家门口都吊这块肉啊鸡啊鱼啊之类的。把肉、禽类风干也是一种食品保存方法。 在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠风吹干，绝不能在太阳晒，风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其他调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风猪肉、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。*食用时将风制食物煮熟煮透。