准备开咖啡店 需要做什么准备

准备开咖啡店 需要做什么准备 蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训。东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校。咖啡店由于营业额稳定，也是许多新移民常选择的小生意。开一家咖啡店，需要投资的资金约二十万元。咖啡店最重要的是食品质量和环境布置。咖啡店可以经营丰富的食品，经营的要诀是食品不仅应新鲜，而且也要保持始终如一的品质。比如冲咖啡，水与咖啡的比例要保持不变。不能为了省钱，咖啡越冲越淡。汤、意大利粉等食品，制作时都要严格按规定下料。咖啡店出售的食品，大部分都有半成品批发，如做好的各种固体汤，固体意大利粉等，拿回来只要用开水一冲，就可上柜。这些半成品虽可保证食品品质，但成本相对也高。建议还是到超市买生的食物回来自己做，这样利润可提高至少二成。不过前提是，一定要保证品质。 咖啡店对很多客户来说，是一个休息的场所，店内装饰一定要有讲究。如果店处在高档区，就应该布置得高雅一些；如果店是开在工作场所集中地，可以布置得简洁明快些。但无论如何，店堂内一定要清洁整齐。 咖啡店选择店址应选择周围竞争尽可量少，客流量尽量多的店。当看中满意的店后，下定金与原店主签约时，尽量写上让老店主至少带你操作四周这一条；在这四周中，把全套经营手法都学会。 对于做咖啡店生意的人来说，都会碰到这样一个问题，买连锁店究竟好不好？有利，也有弊。连锁店信誉较好，容易吸引客人；但连锁店相应价格至少要比非连锁店贵一成，加上需要每年向总公司上交至少营业额一成至一成半的连锁费用，所以对急于希望看到做生意成效的人来说，也许并不合适。另外，连锁店在管理上有太多的规矩，比如想增加一个客人喜欢的品种，需报请总公司批准，且期间等待审批的时间也太久。 咖啡店大多通宵营业，要不也是一天开业十五、六个小时，所以雇人帮忙难免。人工费用是咖啡店的一笔大开支，另外的大开支是房租。 尽管如此，咖啡店的利润还不错。一般投资二十万元，一年下来除却各项开支後，大约可余下六至七万元。当然这种算法的前提是做老板的自己不领薪。 咖啡店是零售店的一种，由于消费者意识与消费结构的变迁，都可以反映在咖啡店的经营上，因此，咖啡店的经营，对消费者生活形态的了解以及确定顾客对象是开店的前提。 （1）位置特性 小型咖啡店由于无法吸引所有的客户前来消费，所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的客层对象去着手商品收集，成了咖啡店营运必要的步骤。 通常要掌握这样几个因素：1.商圈内收入水平的高低。2.职业的种类或客层的属性。3.有关年龄层的构成。4.通常进咖啡店消费的特点。5.家庭收支的特性。 通过对这些资料的调查与分析，在位置因素基础上对商圈的特性有所了解后，接着就必须利用这些信息，去判断如何设定客层对象。 （2）客层对象 对小型咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性，深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。 （3）经营计划 为求管理上的效果起见，每家咖啡店往往都定有营业的目标，更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准。 营业目标的设定是整体销售计划的一部分，所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系，则对于销售计划的拟定必须加以了解。即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础，如此才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素。 咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。 （4）店铺设计 进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。 店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映其经营特色。 店面装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，忌抢眼、粗俗。 装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。 店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈的对比。 招牌字大小适宜，不要使用狂草字体或外文字母。 收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。 充分利用色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆的内部环境。 在光线较暗或微弱处设置一面镜子。 橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力。 霓虹灯光亮的总亮度低于周围，显示咖啡馆优雅休闲环境，但太暗给人沉闷的感觉。 将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体客流情况而定。一般小型咖啡馆的进出部位安排在左侧或右侧比较合适。蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训。东莞面包培训学校，咖啡培训，东莞咖啡培训学校，学习蛋糕，面包，咖啡技术就到赛西维烘焙学校