香蕉蛋糕杯制作方法
2013-08-27 10:21 268次
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课程详情
香蕉蛋糕杯制作方法
蛋糕学校，面包学校，水吧，咖啡烘焙，甜品培训，赛西维烘焙学校
烘焙材料：
蛋600克 糖350克 蛋糕油30克 低筋粉400克
泡大粉10克 食粉1克 香蕉200克 牛油100-400克
色拉油200克
香蕉其他杯不放
制法：
1. 蛋，糖打到粉溶，中慢速
2. 粉类过筛加入打匀打到面糊稍光滑加处SP油打至线滑7-8成起发就可，柔性起发（小鸡公状态）
3. 如小果的或香蕉的放入碎香蕉
4. 加入牛油，打匀，装模入盘烤180-230度至表面入色后转为180-200度烤熟约30分钟左右
备注：注意起发程度
装模7-8成左右
除香蕉以外其他水果必须切碎
控制转换炉用
蛋糕学校，面包学校，水吧，咖啡烘焙，甜品培训，赛西维烘焙学校
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