四川卤菜培训，卤菜技术加盟，熟食培训

卤菜系列：红卤、白卤、辣卤、麻辣卤、烟薰卤 川式卤菜跟随川菜，走遍*，处处留香。我公司从事餐饮多年，虚怀若谷、精 中求精，从各种原料质量识别、作用性能，经多年实践，在传统川卤卤制的基础 上融入潮卤、浙卤，萃取各种卤菜之精华，独创放之四海而皆准的特色卤菜：以 29种中草药和17种调味品优化组合，严格各种原料标准，不使用任何食化产品， 达到色泽自然、油润光亮、香飘百米，强烈刺激食欲。特色卤菜具体学习内容有： 培训内容： 1、卤料的识别以及选配 2、卤菜汤料的保管 3、卤料配方及各种原料的标准量 4、红白卤水制作 5、卤水的作用 6、原料加工及卤制方法 7、卤制品各种食法及味型加工 8、卤制品的二次变鲜方法 9、卤水制作中的注意事项 10、卤菜拌料的制作 11、糖色的炒制方法 12、红油辣椒的香料配方与制作 13、如何增香、如何调色以及调制卤菜的鲜汤 14、菜品种类：卤猪蹄，卤香嘴，卤猪耳，卤鸡爪，卤鸭心，卤鸭脖，卤鸭肝，卤鸭头，卤鸡翅，卤鸭，卤肥肠,卤鸡尖，卤兔头，卤豆干 15、凉拌系列：夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片，棒棒鸡，泡椒凤爪，凉拌素菜（如凉拌海带，凉拌藕片，凉拌豆皮等） 现在市面上很多熟食加盟商为了谋取利益，收取上万元或几万元的卤菜加盟费、管理费等让卤菜加盟者的收益大打折扣；市场上多数卤菜加盟品牌开的店都是直营店，经营状况良莠不齐，通常通过经营较好的店和卤菜加盟费收益来抹平经营不善的店，从而达到品牌维系。更有自己不开店，发展卤菜加盟商开店，把卤肉加盟与卤菜加盟商的照片发布到网上，吸引别的投资者，对于加盟者而言，这样的卤菜加盟与卤肉加盟投资显然得不到保证，反而受制于人，没有掌握到核心卤菜配方也就是为别人打工