面包培训学校教你制作披萨
2014-01-06 09:46 307次
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面包培训学校教你制作披萨
披萨
面团:
材料 重量(G) 烘焙% 打法:
高筋 450g 50 ① 把全部材料投放搅拌缸内慢速拌匀,转快速搅拌至完成,表面光滑,不粘手。
低筋 500g 50
酵母 10g 1
糖 20g 2 ②
水 ±500g ±50
沙拉油 100g 10
盐 10g 1
馅料:
牛肉粒(炒熟) 500
马苏里拉芝士 250
洋葱 一个
沙拉酱 适量
青椒、红椒 适量
冬菇 适量
鸡精、盐、番茄酱等调料 适量
大披萨面团450 g/个 小披萨面团100 g/个
做法:
将面团基本发酵20分钟后分割,用擀面棍把面团擀成圆形(大披萨直径:35CM 小披萨直径:18CM )发酵到原来体积的2倍左右即可,盖上一片芝士,依次铺上馅料,挤上沙拉酱和番茄酱等(挤网状)。烘烤。
上火200℃下火190℃ 约15--30分钟(按披萨大小来定)
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