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面包培训学校教你制作披萨

2014-01-06 09:46  307次

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课程详情
面包培训学校教你制作披萨 披萨 面团: 材料 重量(G) 烘焙% 打法: 高筋 450g 50 ① 把全部材料投放搅拌缸内慢速拌匀,转快速搅拌至完成,表面光滑,不粘手。 低筋 500g 50 酵母 10g 1 糖 20g 2 ② 水 ±500g ±50 沙拉油 100g 10 盐 10g 1 馅料: 牛肉粒(炒熟) 500 马苏里拉芝士 250 洋葱 一个 沙拉酱 适量 青椒、红椒 适量 冬菇 适量 鸡精、盐、番茄酱等调料 适量 大披萨面团450 g/个 小披萨面团100 g/个 做法: 将面团基本发酵20分钟后分割,用擀面棍把面团擀成圆形(大披萨直径:35CM 小披萨直径:18CM )发酵到原来体积的2倍左右即可,盖上一片芝士,依次铺上馅料,挤上沙拉酱和番茄酱等(挤网状)。烘烤。 上火200℃下火190℃ 约15--30分钟(按披萨大小来定) 面包培训,东莞面包培训,赛西维面包培训学校
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