烘焙饼店经营其实就是经营氛围

近几年来，烘焙市场的日渐火爆是有目共睹的，上到一线的大城市，下到城镇乡村，商场街边，处处可见蛋糕店的身影，由此不难推断，属于烘焙行业的黄金时代终于来临。一个行业的崛起总是伴随着激烈的市场竞争，烘焙业也不例外。 现代人在购物时，购买的已不仅仅是产品本身，而是一种心情，一种意境。如果还像以前一样只关心产品本身而忽略了饼店环境的营造，那么产品做的再好，结果也只能是使顾客大倒胃口，没有心情来选购产品，转身就走并且不会再次光顾。因此，只凭借美味可口的产品已经不能在当下的市场中立足，尤其是以80、90为代表的年轻消费群体，他们追求时尚潮流，乐于享受生活，拥有很强的购买力，对于这个人群来讲，一个舒适、有情调的购物环境与美味的蛋糕甜品同样重要。所以打造一个成功的饼店环境将大大提高饼店自身的竞争力。开烘焙店面到赛西维烘焙学校       所以一个成功的饼店形象设计及环境氛围的打造，应从以下几个细节： 1.软装设计        一个成功、有品质的饼店空间，需要多方面的支持，除了合理的空间的布局，适度而适当的建材选用，还需要软装饰的合理搭配。饼店中的软装饰主要包括家具、书画、绿植、瓷器、灯具、工艺品等。饼店的空间环境基本都是靠软装来支持，其重要性不容小觑，比如在卖场中心位置悬挂漂亮的水晶吊灯，在墙面上做几个搁板放置些应景的花卉或工艺品等，通过选择适合的软装饰品就能明显的柔化空间，给饼店带来一派生机和温暖，使顾客心情愉快，从而愿意来店内选购产品。 2.海报设计        饼店的宣传海报也是营造良好氛围的好帮手。尤其在各大节日来临的时期，张贴应景的产品海报、吊旗等，可以将节日气氛烘托的更为热烈，使顾客感受到节日的喜悦。在相对平常的日子里，也可以利用宣传海报打造不同的感觉，如将多张型态相同的海报悬挂在店内，形成热闹气氛。精美的海报本身就是一幅装饰画，不同的色彩与文字排版，能够根据饼店的需要传达出一种浪漫甜蜜、充满爱的温馨画面，或是健康时尚的感染力。 3.灯光设计        照明灯光是灯光设计中的重中之重。不同风格不同定位的饼房，灯光的侧重点也不一样。比如现代风格，黑天鹅就是一个很好的例子，店内的冷光就相对较多，突出现代感与时尚感，有一种高贵冷艳的感觉。反观多乐之日，更多的是营造家一样的温馨氛围，所以暖光就成为主角。这只是从光的颜色上来区分，除了注意光的冷暖搭配，还有光影、明暗、虚实的变化，多方面把握来打造不同的饼店需求。      随着灯具品种的多样化，为饼店灯光提供了原来越多的选择空间，照明方式也更加丰富。吊灯、筒灯、吸顶灯、射灯、暗藏灯等等不同的灯具，使饼店展现出各自不同的魅力。 4.色彩设计        要根据饼店自身的特点与定位来选择与之契合的主题色调，从中体现饼店的品牌文化。大部分饼店的设计都是采用轻松明快的暖色调，因为这样的设计能够给人温馨舒适的愉悦感，很放松，但有些饼店也可以采用黑色等比较冷门的颜色作为主题色，能够很好的突出高端大气的感觉，适合于追求时尚品味的年轻一族。饼店空间不可能全部是同一种颜色，那么在主题色调确定以后，如何选择合适的颜色与之搭配使饼店空间更加丰富呢？所谓主题色就是空间中着墨最多的颜色，其配色要与饼店风格相协调，不浮不躁，不喧宾夺主，注意冷暖、明暗等方面的对比，使饼店空间有一定的节奏感，颜色种类不宜过多，用太多的色彩让人感觉既没有方向，又没有侧重感。此外，还要考虑色彩与展柜之间的搭配协调。 5.陈列设计 具体来说整洁化陈列还包括四个方面的内容要求： 保证产品陈列整齐，清洁无尘、无破损。 保证产品陈列美观，符合一般的审美标准，按一定的顺序陈列。如在陈列架上的产品，要上小下大，上轻下重，这样的陈列既安全又美观，还能符合消费者的审美习惯。 保证陈列架的清洁，无破损，无污渍。 保证产品陈列价牌清洁整齐，无破损，无涂改迹象。 饼店氛围的营造至关重要，经营者一定要重视起来，如此才能在竞争中站稳脚跟，打响品牌。 烘焙培训、东莞赛西维烘焙学校。