学习烘焙咖啡豆*东莞咖啡学校

学习烘焙咖啡豆，*东莞咖啡学校 不少人是*次购买生豆的，买回去以后不知道怎么烘培咖啡豆。东莞赛西维咖啡学校老师为你推荐在家自己烘焙咖啡豆的好方法！ 1.最简单最原始的方式-锅炒 日常做饭，炒菜的锅每一个家庭都有，在没有专业的烘培机器以前的漫长时间里咖啡的烘焙就是用锅炒的，用锅炒的咖啡相对专业的机器品质不一定都胜出。但是品质*的咖啡豆却是人工炒的，其实很多炒货都存在这样的情况。机器的好处是质量稳定，可以简单的标准化炒作！但是人的作用是机器永远也取代不了！东莞赛西维咖啡学校十一年专注咖啡、烘焙、甜品的培训！ 用锅炒咖啡豆，首先要清洗好用于炒咖啡的锅除去上面的油脂。家庭用的锅长时间用于炒菜，上面一定有不少残留的油脂。所以炒咖啡前一定要清洗干净！开火加热，锅面上已经干爽没有水气的时候，放入咖啡生豆!量不宜过多，100-200克为宜！开始的时候用小火，以后慢慢调整。炒的时候要不停的搅动咖啡豆！同时注意观察咖啡豆的颜色变化！ 如果咖啡豆颜色快速变化， 但是这种变化不是整体的。这种情况说明火大了或者是搅拌频率不够。如果觉得搅拌方面已经可以，没有在提高的可能性。这说明火确实太大了！ 如果咖啡豆的颜色长时间没有变化（3、5、10分钟、甚至更久）说明火太小。这种情况应该适当的加大火力。东莞赛西维咖啡学校十一年专注咖啡、烘焙、甜品的培训！ 咖啡豆的颜色慢慢的发生变化，并且这种变化是整体性、均匀的，这说明您的火候把握的非常好！在这种情况注意咖啡豆的颜色的同时可以注意听咖啡爆裂的声音。随着烘焙持续进行，豆的颜色由一开始的浅绿色慢慢的变黄，然后在变棕，变褐，*变黑。在这个过程中，咖啡豆由到棕色的变化过程中有一次爆裂、棕色变为褐色的过程中有一次爆裂，这次爆裂持续时间长达2-3分钟，甚至更久，声响频率非常高，就像放鞭炮一样噼啪作响！这就是二爆.学咖啡技术到东莞咖啡学校，东莞赛西维咖啡学校 豆子特征：豆面干爽、还没有出油或者微微出油、棕褐色的豆体上有细小的黑点！二爆声响持续豆的烘培也在加深，等到彻底没有响声也就是说二爆结束，豆子基本已经黑乎乎的碳化严重。当然这也一种烘培风格，不少人喜欢这种焦糊的味道！一般来说豆子金黄色开始到后期的黑乎乎的状态都是正常的烘培，中间任何时间点都可以停火，得到的咖啡都可以喝！至于什么时候停火就看自己的喜好了！