用美食点缀亮丽生活—阿尔卑斯

和面制作过程：1.将材料A中的干性材料倒入搅拌机，再加入湿 性材料搅拌。 2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油。 3.搅拌至面团能拉开成面膜状即可。 醒发 4.室温条件下基本发酵40分钟 5.分割成每个80克的小面团。滚圆松弛20分钟。 造型 6.将面团排气后包入牛奶饭馅和适量核桃。 装模 7.将包好馅的面团放入模具内。 醒发 8.在30度的室温条件下发酵40分钟，上烤盘。 烘烤 入烤箱，以上火200度，下火180度，烤前盖烘烤15分钟，出炉冷却后点缀上 牛奶馅，*放上提子干即成。 问：为什么奶油要在搅拌到*再加入吗？ 答：因为奶油与干性酵母同时加入会直接抑制酵母的生长，且*加入能缩短搅拌时间，减少 能源损耗。 问：为什么同样的高筋粉为什么不同时间做出来的效果不一样呢？面包为什么做不好。 答：按照配方搅拌好的面团，有时得不到想的效果。其实，这也不奇怪。季节不同，面包粉的品牌不同，会适成面粉的吸水性产生些微差别，这时候就要根据具体情况适当增加干性材料或者湿性材料 你想了解更多请你参加4月19号的面包打雷比赛！欢迎你的参加！学烘焙，到东莞赛西维烘焙学校！ 面包学校 面包培训 面包培训学校 烘焙学校 东莞烘焙学校 东莞烘焙培训学校