开面包店需知知识

开面包店需知知识 一， 职业素质： 1， 素质首先是教化的结果，它是在先天素质的基础上，通过教育和社会环境影响逐步形成和发展起来的； 2， 素质是自身努力的结果，一个人的素质的高低，是通过自己的努力学习，实践获得一定知识并把它变成自觉行为的结果； 3， 素质是一种比较稳定的身心发展的基本品质，这种品质是一旦形成就比较相对稳定，比如，一个品质好的学生，由于品质稳定，他总是能正确的对待别人，对待自己。 二， 卫生要点、 西点厨房卫生制度： 1． 工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具清洗干净，消毒，并按顺序摆放好；面包学校 蛋糕学校 咖啡学校 烘焙学校 东莞面包学校 东莞蛋糕学校 东莞咖啡学校 东莞烘焙学校 东莞那里有烘焙学校 东莞那间烘焙学校好 那里能学到蛋糕 东莞那里能学到蛋糕 2． 严格检查所用原材料，严格过滤不合格原材料，不符合标准的严禁使用； 3． 操作人员严格执行洗手消毒的规定，洗净后用75%的酒精棉球擦拭； 4． 随时保持工作台面，地面清洁，杂物要及时清理出操作间； 5． 和面机等使用前需洗刷干净，用后也要洗刷干净，用布盖好； 6． 面杖，刀具，模具，容器匀用后需清洗衣干净，定位存放。 三， 烘焙工具设备介绍 1， 电烤炉，煤气烤炉，旋转炉 规格：三层九盘，二层四盘，一层两盘 使用：根据不同的产品进行烘焙及灵活使用上下火温度，没定时间。 规格还分：12盘单门，24盘双门 2．打蛋机：小号，中号，大号，功能有慢中快档位，用于打蛋糕及搅拌各种馅料； 3. 和面机：小号，中号，大号，功能有慢中快档位，根据产品调节时间，用于搅拌面团及种馅料。面包学校 蛋糕学校 咖啡学校 烘焙学校 东莞面包学校 东莞蛋糕学校 东莞咖啡学校 东莞烘焙学校 东莞那里有烘焙学校 东莞那间烘焙学校好 那里能学到蛋糕 东莞那里能学到蛋糕 4，分割机，只可以用于把面团分割大小均匀，操作方便，提高效率； 5. 分割滚圆机，用途：分割面团后滚圆，大小一样，节省时间，提高工作效率； 6. 整形机：有长方形，方包形，提高生产率； 7. 起酥机，用途：起酥类面包及丹麦面包用，也有西饼用的千层酥等； 8. 切片机，用途：切方面包，吐司面包学校 蛋糕学校 咖啡学校 烘焙学校 东莞面包学校 东莞蛋糕学校 东莞咖啡学校 东莞烘焙学校 东莞那里有烘焙学校 东莞那间烘焙学校好 那里能学到蛋糕 东莞那里能学到蛋糕 9. 其他工具：电子称，烤盘，土司模，天使模，平刀，齿刀，量杯，温度计，刮板，刮刀，毛刷，模具盘，蛋糕模，酥棍，蛋挞模，工具箱，粉筛，烤盘架赛西维烘焙学校成立于2003年，企业经历十二年的不断努力和发展，现旗下拥有东莞校区和惠州校区。企业于2012年建立烘焙品牌店面西米斯。十二年企业秉承“踏实 坚持 付出 感恩”的企业精神，致力于为烘焙行业培养更多优秀技术人才。在2008年被香港国际美食促进会授予“*烘焙美食人才培训基地”，2009年成为《美食导报•东莞饮食》理事单位，在2011年成为广东岭南点心研究发展中心东莞分中心，在2014年被*烘焙工商联合会授予“*培训合作培训机构”。十二年来为烘焙行业培养了二万多的烘焙人才，就业率高达到百分之九十五以上，创业开店学员西到西藏地区，北到哈尔滨，最远的开到了美国拉斯维加斯。学校拥有多名台湾技术顾问和多位国内优秀技师任教，教学中注重培养扎实的理论功底，以及超强的动手能力。学校现开设十多个烘焙、咖啡、西餐专业。“用心培养每位同学，用心演绎每款产品”是学校办学宗旨，我校常年招生，热忱欢迎各位拥有烘焙梦想的伙伴加入赛西维烘焙大家庭，为你的烘焙梦助力加油！东莞那里有烘焙学校东莞那间烘焙学校好 在那里能学到裱花 烘焙学校东莞烘焙学校 蛋糕学校 东莞蛋糕学校 广东烘焙培训惠州校区