白云区西点慕斯高级班课程

西点慕斯课程 西点的基础 对原材料的认识和工具的使用以及西点的品种、种类 了解原材料的用途、特性和保存温度。及了解西点的分类、名称 1-2天 慕斯胚底 戚风蛋糕、绿茶蛋糕、巧克力蛋糕等各种口味的慕斯胚底 学习并掌握各种慕斯胚底的操作流程 1-2天 经典切件蛋糕 德式黑森林、白森林，一抹春色，绿茶蛋糕等 掌握蛋糕胚的抹圆忌廉的厚度，切片大小如一 1-2天 经典慕斯款式 提拉米苏、芒果慕斯、蓝莓慕斯、草莓酸奶慕斯、杨枝甘露慕斯、红豆抹茶慕斯、法式经典巧克力慕斯、鲜果布丁、樱桃芝士等 熟练掌握奶油的打发程度，各种慕斯的温度 3-4天 芝士、点心 起司蛋糕、樱桃芝士、蓝莓芝士、马卡龙、泡芙、葡式蛋挞、经典蛋挞等 学习各种蛋糕、点心的烘烤温度及出炉的时间 1-2天 学员自行练习、复习 学员自由发挥 能掌握好各类技术，把学到的技术学以自做 1-2天 理论总结 学习各种西点慕斯常见的问题以及及处理方法，产品的销售和开店管理 加深了解西点慕斯的理论知识及开店的各方面事项 1-2天