东莞赛西维烘焙学校分享冰淇淋种类

东莞赛西维烘焙学校分享冰淇淋种类 学冰淇淋到东莞赛西维烘焙学校，冰淇淋按含脂率高低分类： （1）高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%~16%，总固形物含量为38%~42%。 （2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%~12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%~38%。 （3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%~8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%~34%。         按使用不同香料分类：分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。         按所加的特色原料分类：（1）果仁冰淇淋，果仁进入量为2%~6%，其品名通常按进入的果仁命名。（2）水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。（3）布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。（4）豆乳冰淇淋，这类冰淇淋中添加了营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色。         按冰淇淋的形态分类：（1）冰淇淋砖（冰砖），有单色、双色和三色。（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器而成。（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成。（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感！学冰淇淋到东莞赛西维烘焙学校