学鸡尾酒就到赛西维鸡尾酒培训学校

学鸡尾酒就到赛西维鸡尾酒培训学校 很多人对鸡尾酒特别的感兴趣，赛西维小编今天为你分享葡萄酒的分类，以后在出去喝酒的时候是不是也可以展示一下自己的实力。小编今天就给你讲讲这鸡尾酒的*课。 国际葡萄与葡萄酒组织(OⅣ)将葡萄酒分为两大类(1978)，即葡萄酒和特殊葡萄酒。 1．葡萄酒 根据不同的分类标准，可以有以下几种分类方法： （1)按葡萄酒的颜色分类 ①红葡萄酒(Red Wine)         以黑色葡萄品种（红色或紫色葡萄）为原料，经破碎后，把果皮、果肉与果汁混合在一起进行发酵，使果皮中的色素浸出，然后再将发酵得到的酒与皮渣分离。红钮葡萄酒颜色为红宝石色或深红色，酒体丰满醇厚，略带涩味，一般适宜与与口味浓重的菜肴搭配。 ②桃红葡萄酒(也称玫瑰红葡萄酒Rose Wine)         桃红葡萄酒酿造方法基本与红葡萄酒的酿造方法相同，只是皮渣浸泡的时间较短，只有少量的色素浸出，或用较浅色的葡萄来酿造，葡萄汁与皮渣分离后的发酵过程和白葡萄酒相同。这种酒的颜色呈淡淡的玫瑰红色或粉红色，晶莹悦目。它既有白葡萄酒的芳香，又有红葡萄酒的和谐丰；丰满，可以与各种菜肴搭配。 ③白葡萄酒(YVhite Wine)       白色葡萄品种和部分黑色葡萄品种都可以酿制白葡萄酒，其方法是将葡萄破碎后立即将葡萄汁与皮渣分离，然后再进行发酵，这样葡萄皮中的色素不会溶到酒液中，酒的颜色为浅黄色、浅黄绿色、麦秆色等颜色。外观清澈透明，果香芬芳，幽雅细腻，微酸，爽口。常与鱼、虾、海鲜、禽类等口味清淡的菜肴搭配。 (2)按葡萄酒的含糖量分类 ①干型葡萄酒（英：dry，法：sec）    酒中含糖量在4克／升以下，一般尝不出甜昧。 ②半干型葡萄酒（英：Semi Dry或Medium Dry，法：Demi Sec）  ；  酒中含糖量为4克/升-12克／升，品尝时能辨别出微弱的甜味。 ③半甜型葡萄酒(英：Semi Sweet或Medium Sweet，法Demi Doux)    酒中含糖量为12克／升 50克／升，有明显的甜味。 ④甜葡萄酒(英：Sweet，法：Doux)酒中含糖量在50克／升以上，由于含有较多的糖分，使酒有特别浓厚的甜味。 2，特殊葡萄酒 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，特殊葡萄酒的原料为新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒，其特性不仅来源于葡萄本身，，而且取决于所采用的生产技术。 (1)发泡葡萄酒 发泡葡萄酒所含的二氧化碳气必须是由发酵产生的二氧化碳。其气压在20℃的条件下，应大于0.3MPa。法国香槟酒属这一种类。 (2)加汽葡萄酒 与发泡葡萄酒相似，但是所含的二氧化碳气是用人工方法加进葡萄酒中的。 (3)强化葡萄酒（也称加强葡萄酒） 在葡萄酒发酵之前或发酵中加入部分白兰地或中性酒精，以提高酒度并抑制发酵，留下葡萄汁的自然糖分，这种酒不易变质，分干、甜两种，雪利酒(Sherry)、波特酒brt)、玛德拉酒（Madeira）、玛尔萨拉酒（Mars山）是典型的代表。 (4)加香葡萄酒 向葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂等制成，有的还加入酒精，以强化酒精度，昧美思属此类酒品。 看完了是不是觉得好专业！学习鸡尾酒就从赛西维开始，有意向学习的客户及时各校区联系。