做蛋糕为何要加盐

做蛋糕为何要加盐有什么不同东莞赛西维蛋糕学校为你揭秘 相信很多伙伴都会自己尝试着做海绵蛋糕，毕竟口感绵柔香甜。海绵蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。（注意哦。老师指出了关键点） 许多人制作海绵蛋糕时中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。东莞赛西维蛋糕学校 学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校 东莞蛋糕培训 食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。 如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：（这么多的作用，小编建议大家回家去试试） 1、能使蛋糕内部色泽更加洁白; 2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。 3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。 4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。 5、能降低甜度，食后不腻。 6、还能显出其独特的风味，使之更适口。 原来加入了盐的蛋糕有这么多好处，所以要制作出高质量、高品位的海绵蛋糕，适当的需要加点盐。让生活加点盐都会幸福很多，原来在蛋糕中加点盐也可以很好吃。看过文章的小伙伴们，可以试试了。学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校 东莞赛西维蛋糕培训学校 东莞蛋糕培训学校