东莞赛西维面包学校问问

东莞赛西维面包学校问问你的面包店有计划生产吗？ 小西建议各位阅读以下内容之前 先思考一下这几个问题？ 你的面包店有计划生产吗？ 你的面包店有利用计划生产节约成本的规划吗？ 我不知道如何还能做更好的计划生产？ 小西今天就和大家谈谈面包店计划生产的安排，绝对干货！ 传统面包蛋糕店的生产计划： 一般传统（前店后厂）面包蛋糕店会由店长或生产（车间）主管进行次日整套生产计划。例如统计明天预定生产的品种、个别数量及总量的汇总，再适当调整生产人力及所需要用的原辅料、小器具、包装材料等准备工作。东莞赛西维面包学校 东莞面包培训 东莞面包学校 小西带大家做个 简单的案例分析： 以小型面包店一台（三层6盘）烤箱一天共使用8小时为例： （1）第1~2小时主要工作 以补足昨晚已缺货的面包蛋糕品种、数量为主。 目的是以先满足本地商圈顾客购买早餐食品的习惯，借以增进运*阶段市场营绩效，同时，开始进行生产其它面包、蛋糕品类的前期工作。 （2）第2~4小时主要工作 以蛋糕类产品的补货及新品种（含前1项）为主。 其目的是利用此段时间进行蛋糕类产品制作，才不致影响面包类产品在*生产阶段的进度，一方面要掌握各种蛋糕、面包适应各层不同温度的烤炉，另一方面也可以避免因为两组员工要同时共用烤炉，而影响本店烘焙产品的质量。 （3）第4~7小时主要工作 以面包类产品的补货及新品种（含前1~2项）为主。 目的是一方面把上阶段准备的面包类半成品，进行烤焙与完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陆续推送到前厅（卖场）上架待售。东莞赛西维面包学校 东莞面包培训 东莞面包学校 （4）第8小时后主要工作 一般烘焙产品在出炉之后，除了要现场裸卖的产品之外，都需要经过约1~3小时的自然冷却后，才能进行包装再销售的工作，以免因产品还有余热就装袋，导致缩短产品保质期限，而影响产品质量与本店的绩效。 （5）掌握当地旺市的脉动（一般商圈区分：早市、上午市、中午市、下午市、晚市、午夜市）。 每个地区都有不同消费习性的市场，也因此各有不同聚集人潮的时段，即所谓旺市时段。 因此，面包蛋糕店经营者想要创造理想营业额，就需要先了解当地商圈消费习性及聚集人潮时段的脉动。 在人潮高峰时段能充分满足顾客群选购商品欲望，引爆商品上架热销时机的技巧，也是面包蛋糕店经营者需要学习的一课。 东莞赛西维面包学校 东莞面包培训 东莞面包学校 【赛西维烘焙学校】 创业指导课程为你全方位指导烘焙店创业相关知识！ 三校区全程开放创业指导课程 欢迎到各校区了解参观