四川担担面

四川担担面《香辣 ，麻辣 ，微辣 中辣》800元

培训课程：

1、川味秘制地道红油的选料及炼制技术。

2、煮面高汤的的熬制技术。

3、爽滑劲道面条的制作技术。

4、碗底原材料的认识选用及用途作用和调整。

5、面绍的炒制技术及保存注意事项。

6、担担面的煮面及调味技巧注意事项

7、多年厨师经验指导成本控制技巧及方法

特色面食系列   

培训内容：

四川担担面《香辣 ，麻辣 ，微辣 中辣》800元

老北京杂酱面《原味 香辣》600元

郏县饸烙面《原味 香辣 麻辣》1000元

番茄鸡蛋面 肉丝面 香菇鸡丁面 肥肠面 600元

炒面 炒河粉 炒米线 炒米 炒拉条 炒凉皮 炒热干面 600元

培训课程：

1    原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、各种面食的制作和摆放

4    学员亲自操作