宁波诸葛烤鱼培训

宁波诸葛烤鱼培训 烤鱼介绍： 烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 诸 葛烤鱼、万州烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放 千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养 带来的损失，使鱼的营养发挥到*化，赢得了广大消费者的信赖。 烤鱼口味：鱼香味；麻辣味；香辣味；酸菜味；剁椒味；豆鼓味；泡椒味；咖喱味；酸辣味。 四海烤鱼特色： 烤鱼豆豉味型——土产风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢。 后味悠长 , 口感 独特。具有发酵豆豉的豆香，为大众所广泛接受并喜爱。 烤鱼主打味型——泡椒味，精选重庆纯正的泡椒，剁碎切粒，洒于烤鱼之上，微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火，慢慢渗入鱼肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融合，极度丰满你的食欲。 香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼，质地细嫩 , 辣香味 浓。咸香回甜 , 清香爽口 , 肥而不腻 咖喱配豉汁味道十分别致。咖喱提升了鱼肉的鲜味，豉汁增加了烤鱼的五香感觉。不同味道融入同一条鱼当中，奇香无比，耐人寻味。 新派椒香味烤鱼，传统味道全新展现。佐以椒香的鱼肉紧实细腻，鱼皮吃起来很香脆，麻辣味道适中，可以起到明目醒神的作用。另外，其麻辣程度可根据个人口味自主调理。 一、工艺独特： 四海烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用*秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，*将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边 以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷. 二、用料考究: 精选四十多种食材及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌. 三、口味多变: 深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等 十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小 菜、豆制品、下河南烩面口味更是一绝，适合*各地经营，一年四季生意火爆无淡季。 利润分析： 日销售额 月销售额 毛利率 月毛利 经营费用 月纯利 年收益 2800元 元 50% 元 水电500元、租金3000元、工商税务费用1000、其他500元 元 元 说明：以100平米20张桌子计，中午上桌率是60%，就是12桌，晚上上桌率80%，就是16张桌，平均每桌消费100元，每天营业额（12+16）*100=2800 教学课程安排： 由老师手把手教学----如何杀鱼----秘制红油的熬制----特制母汤的调配----秘制烤鱼酱的制作---上火烤鱼----出成品----品尝学员作品 全 部过程首先由老师演示，老师演示结束后，在老师的指导下由您自己亲手操作，操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，*在您全部熟练了以后 独立操作，从原材料开始一步步做出来。直至*做出的口味和老师所制作的基本相同既可。接下来介绍如何开店----如何选址----开店所需设备如何选择 和购买----利润分析----列出装修设计方案----经营技巧----如何办理相关证件----结业----后期免费技术更新。时间根据每个人掌握能 力和悟性有所不同约为3~6天可以学会，包教会，如没学会可以免费再学直制学会为止。由老师带您去市场挑选各种所需原材料，让您在开店时知道原料如何辨别 如何选购。