2016年闸北区中式烹调师四级(中级)培训班(*补贴)

常年开课！包教会，不限课时、学期！中间有缺课、请假、没学会情况，均可免费继续学习。 本校中式面点师、西式面点师、中式烹调师、育婴师、保育员均为*补贴项目。沪籍失业人员、农村富余劳动力、协保人员享受*的*补贴，沪籍在职人员可享受50%的*补贴；非沪籍缴纳保险人员享受50%的*补贴，外来媳妇读初、中级可享受*的*补贴。 报名条件: 获得初级*证书可报考中级。 培训内容: 烹饪原料、加工、切配知识，制汤原理、厨房管理、烹饪美学与营养知识，中餐宴会菜单的策划、平面冷盘、雕花，刀工实习、整鸡出骨。 红烧黄鱼、干烧鱼块、干烧大虾、白汁鲈鱼、红烧狮子头、泰式咖喱蟹、红烧肉、芹黄鱼丝、翡翠鱼丝、芙蓉鸡片、松仁鱼米、小煎鸡米、荷花鲜奶、瓜姜鱼丝、泡椒鸡花、青椒鱼丝、莞爆双花、酱爆目鱼卷、莞爆腰花、春白海参、酸辣烩鱿鱼、银丝干贝、鸡茸烩蹄筋、香茜烩白玉、糟熘鱼片、生爆鳝背、糖醋鲈鱼、菊花青鱼、糟熘鱼卷、酒糟熘鱼排、酸辣参蛤、黑椒牛排、鸡火煮干丝、醋椒鱼等等40道菜肴的制作，学习各类烹饪方法和知识点。 上课方式：由示教课、操作课、刀工课、理论课组成，实践操作占75%以上。 示教课：老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、工作规范。 操作课：学员烹调实践，老师辅导、纠正、点评。 刀工课：切配、雕刻、拼盘、装饰的学习实践。 理论课：烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习。 考证： 上海市*统一考试颁发，中式烹调师证书。 培训费用：3340元。