2016年闸北区中式面点师五级(初级)培训班(*补贴)

常年开课！包教会，不限课时、学期！中间有缺课、请假、没学会情况，均可免费继续学习。 本校中式面点师、西式面点师、中式烹调师、育婴师、保育员均为*补贴项目。沪籍失业人员、农村富余劳动力、协保人员享受*的*补贴，沪籍在职人员可享受50%的*补贴；非沪籍缴纳保险人员享受50%的*补贴，外来媳妇读初、中级可享受*的*补贴。 报名条件: 具有*以上学历者可报考初级。 基本内容： 和面、擀皮、下剂、各类馅料制作，面点概述、常用设备与工具的使用、面点基本操作技术、主坯操作、制馅操作、成形操作、熟制操作、*食俗基本知识，以及35个品种的实践制作。 基础手法：手擀面条、和面、擀皮、下剂。 发酵面团：鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包；冷水、热水面团：鲜肉烧卖、糯米烧卖、一品饺、木鱼水饺、鸳鸯饺、冠顶饺、花边状元饺、鲜肉小笼。 油酥面团：佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄。 上课方式： 由操作课、理论课组成，实践操作占90%以上。 操作课： 每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下，每人一份材料，通过亲手制作实践，学习相应的制作方法、知识点。 理论课： 中点原料、设备知识、营养卫生、饼房管理的讲解学习。 考证：上海市*统一考试颁发，中式面点师证书。 培训费用：2600元。