惠州面包学校了解烘焙材料
2014-02-15 10:47 269次
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面包学校带你了解烘焙材料的分类
基本材料 面粉、酵母、水、盐
主要材料 糖、油脂、鸡蛋、奶粉、改良剂、乳化剂、膨大剂
添加材料 香料、食用色素、干果、蜜饯
干性材料 糖、盐、奶粉、面粉、膨大剂
湿性材料 乳品、水、蜂蜜、鸡蛋、糖浆、
柔性材料 糖、改良剂、蛋黄、糖浆、膨大剂、蜂蜜、乳化剂、油脂、醋、酵母
韧性材料 面粉、奶粉、蛋白、盐
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