赛西维烘焙学校分享网红脏脏卷

可丽饼皮部分制作 • 牛奶： 650g • 低粉： 200g • 细砂糖：90g • 鸡蛋： 150g • 黄油： 33g • 食盐： 1g • 抹茶粉：10g 内陷部分： • 动物奶油：500g • 鲜牛奶： 50g • 抹茶巧克力酱：108g • 君度力娇酒： 5g • 蜜豆： 110g • 抹茶粉： 33g 可丽饼皮制作过程 1. 低粉、抹茶粉拌匀待用 2. 牛奶和黄油，食盐隔水化开至38度加入细砂糖拌匀至糖化 3. 加入低粉、抹茶粉拌匀至无颗粒，难后冷藏十分钟 4. 用八寸平底锅煎至起泡出锅冷却备用。 内陷部分制作 1. 动物奶油、鲜牛奶拌匀固态 2. 加入抹茶巧克力酱、君度力娇酒拌匀 3. *加入抹茶粉拌匀即可 成品制作： 1. 两张可丽饼皮上面抹上内陷适当 2. 然后放上10g蜜豆，由上往下卷起 3. 表面装饰抹茶粉，用油纸包起中间部分即可