赛西维烘焙学校分享.表情玛德琳蛋糕

是的，正如所有传统名点一样，从18世纪发源流行直到如今的玛德琳蛋糕，也同样有一段传说： 据传闻，贝壳蛋糕(madeleine)是在法国的可梅尔西城 (commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。 制作时，将面糊全部混合好后，放入冰箱冷藏一小时左右，再拿出来烤，会让蛋糕更加松软香甜哦~~这次烤箱底火稍大，颜色比我想象的深了点，虽然和烘焙书上的颜色也差不太多，不过心里总觉得不对劲儿，又想当然的融了巧克力，给画上了各种表情。主要目的是遮丑，没曾想给18世纪这道古老的点心也卖了一回萌~~相信小朋友一定会喜欢这套表情玛德琳滴~ 虽然玛德琳是款重油重甜的蛋糕，但因为加了柠檬皮丝，吃到口中有股清新的柠檬味，起到了很好的解腻作用。不过在刨柠檬皮丝的时候一定注意，不要表皮下白色部分也一同刨进去，白色部分稍微带苦味，会影响成品的口感。 材料：Ａ：鸡蛋2个、细砂糖80克、柠檬皮丝1/2个、蜂蜜15克 Ｂ：低筋面粉100克、泡打粉1/2小勺、黄油100克 Ｃ：装饰用巧克力适量 做法：1、将Ａ料放入盆中搅拌混合，直到变黏稠。 2、Ｂ中的粉类混合过筛备用。 3、将过筛后的粉类，筛进1里拌匀。 4、黄油融化后，倒入3中混合，盖保鲜膜，冷藏一小时。 5、将冷藏好的面糊倒入模具中，双手拿着烤盘，震出汽泡。 6、烤箱预热180度，烤12分钟左右。 7、在烤蛋糕时，可以将巧克力隔水溶化，装入裱花袋，蛋糕烤好脱模后，画上表情。