惠州蛋糕培训学校-如何成功制作戚风蛋糕
2014-05-17 09:17 403次
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课程详情
蛋糕的流程图:
1、搅拌面糊:
A,蛋白和蛋黄分开
B,搅打蛋白糊
C,搅打蛋黄糊
D,蛋黄和蛋白混合均匀
2、装入烤盘:(蛋糕学校教你如何戚风蛋糕,如何做好生日蛋糕底,如何做好蛋糕胚)
3、进入烤炉烘烤:
戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍底一点炉温,烘烤时间在20-30分钟左右。
4、装饰:(蛋糕学校教你如何戚风蛋糕,如何做好生日蛋糕底,如何做好蛋糕胚)
戚风蛋糕出炉后,如果是模具的则要立起来放,以防收缩,蛋糕卷可以人用装饰皮来卷,无装饰皮的则要反转卷,即底做面。
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