惠州咖啡学校教你如何混搭咖啡豆

综合咖啡，也称混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强，就求个性色彩。学咖啡到惠州赛西维咖啡学校 综合咖啡的调配特点 口味均衡的综合咖啡 配方：危地马拉SHB（30%），墨西哥AL（30%），巴西NO.2•19（20%），乞力马扎罗AA（10%）。 顶级综合咖啡是酸味、苦味、香味的*配合，是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如：酸味浓重的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口味均衡，浓度适中。学咖啡到惠州赛西维咖啡学校 苦味为主的综合咖啡 配方：苏门答腊曼特宁G1（40%），哥伦比亚SUP（30%），巴西NO.2•19（20%），乞力马扎罗AA（10%）。 要制造出口味浓重的咖啡豆就要选用口味浓郁的咖啡豆，这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁，苦味浓厚并且具有酸味的哥伦比亚豆，苦味酸味适中的巴西豆，以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重，深受咖啡爱好者的喜爱。学咖啡到惠州赛西维咖啡学校 酸味为主的综合咖啡 配方：乞力马扎罗AA（40%），摩卡•高原哈拉（20%），巴西NO.2•19（20%），夏威夷科纳*（20%）。 要制作酸味浓重的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基础上，配上埃塞俄比亚产的口味柔和的摩卡•高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳，这样就能调配出酸味突出的综合咖啡了。 香味为主的综合咖啡 配方：危地马拉SHB（40%），乞力马扎罗AA（30%），摩卡•高原哈拉（30%）。 香味为主的混合咖啡是将各种不同特点的咖啡豆混合一起，香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然果香的摩卡•高原哈拉，可以调配出芳香浓郁的综合咖啡。学咖啡到惠州赛西维咖啡学校 美式混合咖啡 配方：巴西NO.2•19（50%），墨西哥AL（30%），牙买加水洗豆（20%）。 对于不喜欢口味过偏，也不爱单品咖啡，只追求属于自己口味的人来说，美式综合咖啡应该是*了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆，别具风味的美式混合咖啡就诞生了。 浓郁厚重的综合咖啡 配方：哥伦比亚SUP（50%），巴西NO.2•19（30%），爪哇罗布斯塔WIBI（20%）。 要突出浓重的口味，就要*口味厚重酸度适中的哥伦比亚豆，在此基础上配以口味均衡的巴西豆，以及香浓厚重，苦味突出的综合咖啡。若想增加一些甜味，可适当配些苦味柔和的咖啡豆。学咖啡到惠州赛西维咖啡学校