烘焙师培训学校教你如何做蛋黄饼
2015-01-18 09:26 213次
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烘焙师培训学校教你如何做蛋黄饼
蛋黄饼
材料：
鸡蛋75克 食盐1克 砂糖110克 蛋糕油10克 低筋粉150克 粟粉75克
清水45克 香橙色拉油适量 液太酥油35克
制作方法：
1. 糖，蛋，盐，蛋糕油，混合搅匀
2. 用打蛋器打至硬性起发，转慢速加入香橙 香油，和水
3. 加入过筛粉类拌匀
4. 加入液态酥油拌匀
5. 装花袋用圆嘴在烤盘上成形
6. 160-180度约20分钟金黄
备注：
1. 蛋糊需尽量打发
2. 入粉和液态酥油时加入边拌
3. 保持蛋面糊的硬度
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