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惠州西饼学校教您制作金丝肉松饼

2015-12-22 10:22  215次

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课程详情
惠州西饼学校教您制作金丝肉松饼 油皮:普通面粉1350克。 色拉油300克 80度的水750克 糖100克 油酥:蒸熟的面粉1125克 色拉油600克 肉松馅配料:色拉油300克,绿豆沙100克,糖80克,面粉330克,肉松1700克。混合均匀。 操作流程: 1)首先,把油皮配方里的糖和油倒入打蛋器里,用弯钩的搅拌器开始低速搅拌,同时加入面粉和泡打粉混合搅拌,此时慢慢倒入80度的水,让打蛋器搅拌七八分钟,面团柔软光滑后取出分成六等分静置。 2)把蒸熟的面粉里慢慢倒入油酥配料里的油,用手心根本搓成油酥分成六等分 3)油皮包油酥,然后静置十分钟 4)去静置好的一份面团,擀面杖擀开,然后两次三折(就像开酥那样操作)后,擀开成60厘米长20厘米宽的面皮,顺长边卷起后切成均等的16份。准备包入肉松馅 5)第五步,取一根剂子,用手掌压扁,包入大约20克肉松馅,收口朝下放入烤盘。每盘装5乘7共计35个饼坯,刷蛋黄液后,往烤盘里倒入一些色拉油让烤盘里看着油在流动即可,入烤箱烤制25分钟,上火200度,下火要高点235度左右。 东莞赛西维烘焙学校: 地址:东莞万江胜利社区赵屋村桃园雅居广场二楼 电话:0769-88752855 网址: 惠州市赛西维烘焙学校 地址:惠州市惠城区惠民大道稻乡美食对面 电话:0752-5319149 网址: 肇庆市赛西维烘焙学校 地址:肇庆市二塔路肌苷厂东侧综合大楼二层202 电话:0758-6621593 网址: 更多烘焙技术*动态,烘焙配方分享,关注赛西维烘焙学校官方微信 saxvibaking 烘焙精彩早知道。亲,还在犹豫什么?赶快来吧。 油皮:普通面粉1350克。 色拉油300克 80度的水750克 糖100克 油酥:蒸熟的面粉1125克 色拉油600克 肉松馅配料:色拉油300克,绿豆沙100克,糖80克,面粉330克,肉松1700克。混合均匀。 操作流程: 1)首先,把油皮配方里的糖和油倒入打蛋器里,用弯钩的搅拌器开始低速搅拌,同时加入面粉和泡打粉混合搅拌,此时慢慢倒入80度的水,让打蛋器搅拌七八分钟,面团柔软光滑后取出分成六等分静置。 2)把蒸熟的面粉里慢慢倒入油酥配料里的油,用手心根本搓成油酥分成六等分 3)油皮包油酥,然后静置十分钟 4)去静置好的一份面团,擀面杖擀开,然后两次三折(就像开酥那样操作)后,擀开成60厘米长20厘米宽的面皮,顺长边卷起后切成均等的16份。准备包入肉松馅 5)第五步,取一根剂子,用手掌压扁,包入大约20克肉松馅,收口朝下放入烤盘。每盘装5乘7共计35个饼坯,刷蛋黄液后,往烤盘里倒入一些色拉油让烤盘里看着油在流动即可,入烤箱烤制25分钟,上火200度,下火要高点235度左右。 东莞赛西维烘焙学校: 地址:东莞万江胜利社区赵屋村桃园雅居广场二楼 电话:0769-88752855 网址: 惠州市赛西维烘焙学校 地址:惠州市惠城区惠民大道稻乡美食对面 电话:0752-5319149 网址: 肇庆市赛西维烘焙学校 地址:肇庆市二塔路肌苷厂东侧综合大楼二层202 电话:0758-6621593 网址: 更多烘焙技术*动态,烘焙配方分享,关注赛西维烘焙学校官方微信 saxvibaking 烘焙精彩早知道。亲,还在犹豫什么?赶快来吧。
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